夫子會故事#071----《李鴻章雜碎》
71. 《李鴻章雜碎》
(一)
李鴻章（西元1823年－1901年），安徽合肥人，謚文忠，人稱李中堂、李傅相。晚清重臣。官東宮三師、文華殿大學士、北洋通商大臣、直隸總督，爵位一等肅毅伯，追贈太傅，追晉侯爵。李鴻章著作收於《李文忠公全集》。
(二)
李鴻章歷經討伐東南的太平軍、平定北面的捻軍、洋務運動、中法戰爭、甲午戰爭、義和團運動，是清朝地方武裝淮軍的創建者和領導者，並且為清朝建立了一支西式海軍北洋水師。
李鴻章有著靈巧的外交手腕，近代史學家唐德剛認為其「內悅昏君，外禦列強」，與曾國藩、左宗棠、張之洞並稱「晚清四大名臣」。李鴻章熟悉洋務，進退有據，為世界各國接受，曾被英國維多利亞女王授予皇家維多利亞勳章，美國總統格蘭特稱李為當時世界上四大偉人之首，與當時英國首相班傑明·迪斯雷利，法國總理甘必大，德國宰相俾斯麥齊名。但是，由於大部份滿清和外國簽署喪權辱國的條約，都是由李鴻章代表，民國初年，解放初年，至文革末之後一段時間，李鴻章都被指為賣國的大漢奸。
(三)
在列強環伺，外侮日甚的環境中，內部面對清廷頑固派的重重阻撓，又有急進年青派的指責和衝擊，加上，因為人口過度膨脹而不斷出現的饑荒和瘟疫，李鴻章曾提出「處今日喜談洋務乃聖之時」，但是他認為在追求自強的過程中，必須堅持「外須和戎，內須變法」的洋務總綱，也就是盡最大可能利用「以夷制夷」的外交手段，為中國的洋務——自強建設贏得盡可能多的和平時間。為此，他一生以外交能手自負，處理過許多重大的對外交涉。
但是諷刺的是，在簽訂逼迫中國出讓利益的不平等條約時，李鴻章是列強最喜歡的談判對象，常常是列強指定李鴻章去談判，甚至傳出了在與俄國簽訂條約的過程中李鴻章收取賄賂。當然，歷史上亦記載了李鴻章為了保衛中國的利益，不斷利用列強之間的矛盾，包括利用西方的和國際的輿論，例如：在甲午戰爭之後，老邁的身體捱了一鎗，為中國節省了約三份一左右的賠款。
(四)
西元1896年李訪英（實為訪美），受到熱情款待，李用手抓雞，大家愕然，出於尊重，也學樣。從此，英國人吃雞不必拘泥於刀叉。同時，天天西餐使李無胃口。於是他讓廚師將西餐的原料和蔬菜和在一起，燒成了一鍋大雜燴。撲鼻香味使英國官員們饞涎欲滴，忙打聽是什麼菜？答曰雜碎。李示意他們盡情享用，結果一個個贊不絕口。據說後來飯店的菜單上就有了「李鴻章雜碎」。
這說明每個民族和國家都有自己的文化傳統和風俗禮儀，無高下之分。李鴻章作為一個中國使臣，在桀驁不馴的日不落帝國人面前，沒有卑躬屈膝，而是巧妙地宣揚了中華民族的傳統飲食文化，不得不說他有著強烈的民族觀念。